Kiedy w 1999r. razem z Anną Marią Jopek nuciliśmy „niech ktoś zatrzyma wreszcie świat, ja wysiadam”, nie domyślaliśmy się jak w szybko i intensywnie będziemy żyć w zaledwie kilkanaście lat później. Tempo zmieniającego się świata wpływa na tempo naszego życia – w tym na sposoby zaspokajania podstawowych potrzeb np. związanych z posiłkami. Restauratorzy dwoją się i troją, aby dogodzić naszym podniebieniom, a jednocześnie alternatywą dla tradycyjnych lokali stają się restauracje na kołach - tzw. food trucki.